世界の人々へ日本の自然の恵みをお届けする。四季の旬をサムライに通じる包丁の鮮烈な切り口が抽出する。キュイジーヌ・スシ。日本全国津々浦々の食材を集めて、海、山、里の風景を描く。タナカムツオのプロデュースもてなしの食空洞を創造する。寿司・日本料理うを佐の快適な中に身をしずめて下さい。