こんにちは

今回、ブログ初登場のグリーンスタッフの門田(モンデン)です。

本日、晴天の下、天空の農園での予定でしたが、あいにくの雨・・・。

ということで、館内で味噌作り講座を開催致しました。

足元悪い中、お越しいただいた皆様ありがとうございました。

〔材料〕
・煮えた大豆

・米麹  

・塩

・種水(大豆を煮た煮汁に塩を加えたもの)

 

 

 

さあ、いざ、味噌作り~(^0^)♪

①大豆をつぶそ~う
麺棒などでつぶすか、手でぷにゅぷにゅ

②「塩切り麹」を作る
塩と麹を両手ですり合わせるようにほぐし、塩がまんべんなくいきわたるようにしっかり混ぜます。

③「仕込み味噌」を作る
つぶした大豆に、塩切り麹を混ぜ作ります。
水加減を見ながら、少しずつ種水を足し、さらに麺棒もしくは手でつぶします。

なんと、手の体温によってお豆の色がみなさん違ってるんですよ。

耳たぶくらいのやわらかさにになれば出来上がり!

④「完成」

容器に入れ、雑菌などが入らないように、上からラップでしっかりと密閉しておきます。

 

食べ頃は、9~10カ月後

おいしい味噌になあれ~(*^0^*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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